Que es el Kéfir?
Es una leche fermentada, la más antigua que existe. Su origen proviene de las montañas del Cáucaso. Tiene propiedades especiales y valiosísimas , según la evidente longevidad de los pueblos que lo consumen habitualmente, desde hace miles de años.
La acción fermentadora de las bacterias y levaduras del Kéfir:
· Incrementa el valor biológico de las proteínas de la leche.
· Produce la síntesis de vitaminas del complejo B, siendo una fuente importante de potasio, fósforo, calcio y vitaminas.
· Restablece y equilibra la flora intestinal, siendo un alimento probiótico y previniendo gran número de enfermedades.
· Sintetiza ácido láctico, reduciendo la lactosa y favoreciendo la digestibilidad de la leche.
El Kéfir se genera mediante siembra directa de un cultivo con la siguiente composición:
- Lactococus lactis.
- Lactococus cremoris.
- L.biovar diacetylactis.
- Leuconostoc mesenteroides subs. cremoris.
- Lactobacillus plantarum.
- lactobacillus Casei.
- Kluyveromices marxianus var. fragilis ( Torula
Se llama kéfir a los nódulos que forman bacterias y levaduras, y son los responsables de fermentar la leche. Se alimentan de ella y a su vez le confieren las maravillosas propiedades de sus componentes. Pero también se llama kéfir al producto que se obtiene cuando ha fermentado la leche con los nódulos.
El kéfir tiene una composición similar a la de la leche, ya que es un producto derivado de ella. Sin embargo, no presenta algunos de sus inconvenientes, ya que las bacterias y levaduras crean un proceso que hace que el kéfir sea más indicado para nuestro organismo. Aunque la cantidad de proteínas es similar a las de la leche, las del kéfir tienen un mayor valor biológico, en tanto que son más asimilables. Los fermentos del kéfir permiten desdoblar la lactosa en glucosa y galactosa para que pueda ser absorbida por el intestino delgado.
La cantidad de vitaminas y minerales del kéfir es la misma que la de la leche; pero, debido a la acidificación, se forman sales minerales que contribuyen a facilitar la asimilación de los elementos minerales y también de las vitaminas.
Mucha gente no consume kéfir porque lo desconocen, pero posiblemente les agradaría si lo probaran.
El kéfir ofrece la oportunidad de hacer un regalo de salud a nuestros seres queridos.
El kéfir lo puedes encontrar en muchos herbolarios, (la leche kefirada se compra).
Ellos te explicarán como debes prepararlo.
Informes : 0221-425-1466
